ReseP Pasta Macaroni

ReseP Pasta Saus Tuna

 Bahan:

• 30 g pasta bentuk elbow *)
• 3 L air untuk merebus
• 2 sdm keju parmesan bubuk
• 3 sdm cabai bubuk

Saus tuna:

• 2 sdm mentega tawar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g (1 buah) bawang bombay, cincang halus
• 2 buah cabai hijau, iris 1 cm
• 230 g jamur merang kalengan, belah 2
• 130 g ikan tuna kalengan, tiriskan
• 3 buah tomat, rebus, cincang kasar
• 2 sdm pasta tomat **)
• 1½  sdt gula pasir
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1 sdt oregano kering **)
• ½ sdt basil kering ****)
• ½ sdt garam
• 100 ml air

Penyerta:

• Garlic bread

Cara Membuat:

1. Panaskan air. Masukkan pasta. Rebus hingga matang. Angkat. Tiriskan, sisihkan.
2. Saus: Panaskan mentega. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai hijau hingga harum.
3. Masukkan jamur, ikan, tomat, pasta tomat, gula, merica, oregano, basil, dan garam. Aduk hingga mengental.
4. Tuangi air, aduk hingga mendidih. Angkat.  
5. Sajikan pasta dengan saus tuna. Taburi keju dan cabai bubuk.
6. Sajikan panas disertai pelengkap. (f)

ReSep Chicken Pasta Fettuccine

Resep Chicken Fettuccine

Bahan : 

 250 gram Fettucine,
rebus sampai al dente (matang sedang), tiriskan.
2 sdm olive oil 50 g bawang bombay,
cincang halus 3 siung bawang putih,

cincang halus 250 g dada ayan,
iris tipis 4 buah tomat, kupas,
cincang 2 sdt pasta tomat
150 ml kaldu
2 sdt italian mix herb
1/2 sdt black pepper
1/2 sdt garam
daun parsley, cincang kasar  

Cara membuat : 
1. Panaskan olive oil, tumis bawang putih&bombay sampai harum, masukkan daging ayam, tumis hingga kecoklatan.
 2. Tambahkan tomat cincang, pasta tomat, kaldu, Italian mix herb, black pepper, gula pasir, dan garam. Angkat.
3. Letakkan fettuccine di atas piring, lalu siram dengan sausnya. Taburi dengan daun parsley. Hidangkan.

ReseP Spaghetty Alfredo

ReSeP Spaghetty Alfredo

Bahan:
125 gr spaghetti, rebus sesuai petunjuk kemasan
Bahan saus alfredo:
150 gr daging sapi asap( merk bernardi)
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm margarin
2 sdm butter( merk Anchor)
100 ml susu plain
100 ml krim kental, larutkan setengahnya dengan 2 buah kuning telur
50 gr keju parmesan( pake cheddar parut jg boleh)
Kaldu bubuk, garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
# Panaskan butter dan mentega, tumis bawang putih sampai harum, jangan sampai kecoklatan
# Masukkan daging asap dan tunggu sampai aromanya keluar
# Kecilkan api, masukkan susu, keju  dan  setengah bagian krim kental, aduk perlahan sampai mengental dan sausnya mulus
# Masukkan spaghetti dan bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan lada secukupnya, tunggu sampai cairannya mengental
# Masukkan campuran krim dan kuning telur, aduk cepat  sampai  telurnya matang dan sajikan segera

Tips: spaghetti alfredo biasanya disajikan dengan kuning telur mentah dipiring saji, lalu diaduk cepat biar telurnya matang, jadi pastikan telur yang anda gunakan bebas salmonella yang bisa dibeli di Supermarket, kalau tidak ada  sebaiknya kuning telurnya ikut dimasak terakhir kali

ReseP Pasta Fusilli

 

Resep Pasta Ikan Pari Asap

 Bahan :
100 gr Fusilli rice pasta (pasta spiral berbahan beras merah)
2 sdm minyak sayur
1potong (100 g) ikan pari atau ikan pe asap, suwir kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
2 lembar daun jeruk iris halus, iris halus
1 sdt kecap ikan
½ sdt garam
½ gula pasir
Haluskan:
3 siung bawang putih
1 cm kencur

Cara Membuat :

• Rebus pasta dengan air dan garam hingga lunak. Tiriskan.

• Tumis bumbu halus, cabe rawit dan daun jeruk sampai harum.

• Masukan ikan pe, tambahkan sedikit air

• Masukan pasta tambahkan kecap ikan, aduk sebentar hingga agak kering.

• Angkat dan sajikan

Untuk 2 orang

Resep Penne Pasta

Resep Penne Pasta Chicken Mushroom

Bahan-bahan:

• 250 gram pasta penne
• 50 gram keju parut

Saus Putih:

• 2 sendok makan mentega
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 300 gram ayam giling
• 1 sendok makan terigu
• 300 ml susu cair
• 5 sendok makan krim kental
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• ½ buah paprika merah, potong dadu
• Merica bubuk, garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Rebus pasta penne hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Saus putih: panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling. Masak hingga berubah warna. Tambahkan terigu, aduk rata.
3. Tuang susu cair, krim kental. Aduk hingga rata, tambahkan merica, garam. Masak hingga matang dan mengental.
4. Masukkan jamur kancing, paprika. Aduk rata, masak sebentar, angkat.
5. Tata pasta di piring saji, tuang topping di atasnya. Sajikan dengan taburan keju.

ReSeP Spaghetty Bolognese

RESEP SPAGHETTI BOLOGNESE

Bahan:
250 grm spaghetti
300 grm daging giling
1 kaleng pure tomato
1/2 kaleng tomato sauce
1 buah tomat segar, potong dadu kecil
1 buah wortel di potong dadu kecil
5 buah jamur kancing, potong2 kecil
Air untuk merebus.
2 sdm minyak

Bumbu:
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang bawang putih, cincang halus
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam, gula secukupnya
Oregano secukupnya.

Cara buat:
1.Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, pala bubuk hingga harum,
2.Masukkan daging giling, tumis daging hingga berubah warna.
3.Tambahkan puree tomato, tomato sauce, potongan tomat segar aduk rata,
4.Masukkkan potongan wortel, jamur, masak hingga wortel agak layu.
5.Lalu tambahkan garam, gula, merica, dan oregano.Matikan kompor

Spaghetti: Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi minyak 1 sdm dan garam, masak hingga spaghetti matang.

Setelah spaghetti matang, tata dalam piring beri daging yang sudah matang + parutan keju.

ReSeP MacAroNi SchOteL

Resep Makaroni Schotel

 

Bahan :

250 gr makaroni - rebus dengan sedikit minyak sampai matang, tiriskan dan sisihkan

1 siung bawang putih – cincang halus

1 buah bawang bombai ukuran sedang – cincang halus

1 kaleng kornet

200 ml susu cair

180 gr keju- parut

4 butir telur-kocok lepas

garam, merica  secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan sedikit margarine sampai harum, masukkan kornet tumis hingga harum, tambah sedikit garam dan merica, angkat dan sisihkan.

2. Kosok telur dalam wadah yang cukup besar, masukkan susucair,masukkan tumisan kornet aduk rata. 

3. Setelah rata masukkan parutan keju aduk rata. Terakhir masukkan makaroni yang sudah di rebus , aduk rata. cicip i kalo kurang asin bisa tambah garam sesuai selera .

4. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas, atau dari aluminium foil atau d dalam cup-cup, panggang sampai matang. +/- 45 menit, tergantung oven.

5. Hasil jadi sekitar 20 cup ato loyang ukuran 20

 RESEP

Farfalle Brocoli Sauce Keju 

Bahan :

250 gram Farfalle atau pasta bentuk pita rebus matang
200 gram brokoli, pontong menurut kuntumnya
3 batang sosis sapi, potong serong





Saus :
1 sdm mentega
1 buah bawang bombay, cincang
2 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
50 gram keju parut
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu instant rasa ayam

Taburan :
1 sdm peterseli cincang

Cara membuat :
1. Rebus farfalle hingga matang, tiriskan.
2. Cuci bersih brokoli, tiriskan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukan tepung terigu, tambahkan susu cair, keju, garam dan merica bubuk, aduk rata. tambahkan kaldu instan rasa ayam dan sosis sapi, aduk rata.
4. Masukan farfalle, aduk rata. Angkat.
5. Siapkan pinggan, taburi peterseli cincang, sajikan hangat.

Untuk : 4 orang

Aneka Pasta

Pasta adalah salah satu sajian asal Italia yg cukup terkenal. Terbuat dr tepung gandum (jenis durum). Dari gandum jenis ini, dihasilkan 3 macam jenis gilingan yaitu Semolina, Granula Durum dan Tepung Durum. Ketiga jenis ini dpt dipakai utk membuat pasta.
Produk pasta yg dihasilkan dr Semolina mempunyai warna kuning cerah.

Ada 2 macam Pasta. Yang kering disebut dg pasta SECCA dan yg segar dinamai dg pasta ALL'UOVO.

Pasta direbus dalam air mendidih terlebih dahulu hinggan matang tetapi tdk terlalu lunak (dlm bhs Italia disebut AL DENTE). Agar pasta tidak lengket satu dg yg lain sebaiknya tambahkan sedikit minyak zaitun dalam air perebusnya. 

Macam-macam Bentuk Pasta

CONCHIGLIE RIGATE
Bentuknya seperti keong/kerang (ada yg kecil dan besar)

FETTUCINI atau TAGLIATELLI
Bentuknya pita pipih agak lebar seperti kwetiau. Ada juga yg berwarna hijau.

FUSILLI
Bentuknya seperti spiral. Ada yg berwarna merah, jg hijau.

SPAGHETTI  

Bentuknya batang kecil dan panjang seperti mie.

MACARONI
Bentuknya seperti pipa, ada yg kecil pendek (± 2-3 cm) dan ada yg panjang. Yg pendek mungil disebut ORZO. Sedangkan yg pendek bersiku tumpul disebut ELBOW MACARONI.

CAPELLINI,

Pasta dengan diameter yang sangat kecil, mirip bihun. Biasa disebut juga dengan chaveux d'ange

FARFALLE
Bentuknya seperti kupu2

PENNE, DITALINI
Bentuknya seperti pena dg panjang 5-10cm, berujung runcing.

RIGATONI
Bentuknya spt tabung kecil dg tepi yg bergelombang

LASAGNA
Pasta yg bentuknya lebar dan berupa lembaran/lempengan.

VERMICELLI
Pasta yg berbentuk batang halus dan panjang.

ROUTINI
Pasta berbentuk roda

MENU PASTA di  Decanter

1. AGLIO OLIO cuma pakai olive oil + garlic + parmesan +salt + pepper+fresh basil.  Easy to make but need skill karena gampang sekali dikacaukan. Rahasianya garlic tidak boleh terlalu matang/mentah.  Bisa juga dibuat Pepperoncino dengan dried chili flake.

2. CARBONARA - pakai garlic + bacon + mushroom + cream + kuning telur. Yang bagus tidak boleh machtig dan saus tidak boleh curdle.

3. AL FORNO – tomato + terong + sun dried tomato + black olive lalu dicampur dengan pasta, topping dengan mozarella dan lalu di-gratin hingga kejunya meleleh di atas. Rasanya asam2 tomat segar bercampur dengan gurihnya keju (untuk pecinta keju, MUST TRY!)

4. PASTA W/ LAMB RAGOUT - lamb cincang yang dimasak dengan tomato sauce + herbs berjam-jam.  Ini favorit banyak teman-teman di Decanter.

5. SPAGHETTI W/ CREAMY PESTO - Ini juga faavorit di Decanter. 

 Tips Pengolahan Pasta :

1. Gunakan panci besar yang mampu menampung sekitar 8 liter air. Semakin ringan bahan panci, semakin baik. Karena, air akan mendidih lebih cepat pada panci dengan bahan yang berat.

2. Rebus pasta dengan air yang sudah mendidih dan banyak. Perbandingannya 1,5 liter air untuk 100 gr pasta. Cara ini memungkinkan pasta mengembang sempurna dan tidak saling menempel.

3.  Al Dente adalah istilah untuk pasta yang kenyalnya pas. Jadi, rebus pasta sampai tidak mentah tapi tidak terlalu matang sehingga terasa kenyal jika digigit.

4. Jangan mematahkan pasta jika tidak dapat masuk ke dalam panci secara utuh. Jangan biarkan ujung pasta yang satu mencuat keluar hingga bagian yang di atas melunak, sekitar satu menit. Kemudian aduk untuk membalikkan bagian yang masih keras ke dalam air.

5. Pasta basah memerlukan waktu rebus 2-3 menit, untuk yang kering 8-10 menit. Kurang dari waktu ini biasanya pasta akan terasa mentah, jika lebih, pasta akan lunak dan kehilangan kekenyalan

6. Tambahkan sedikit garam pada air rebusan agar cita rasa pasta lebih lezat.

7. Tambahkan sedikit minyak atau mentega supaya pasta tidak saling lengket.

8. Aduk pasta begitu memasukkannya ke dalam panci yang sudah terisi air. Lakukan terus selama proses memasak untuk mencegah pasta menempel ke dasar panci.

9. Tes kematangan pasta sekitar satu menit sebelum waktu yang ditentukan pada kemasan. Pasta kering seharusnya memang sudah masak, namun mungkin rasanya masih sedikit kenyal. Jika pasta menempel di dasar panci, biasanya karena sudah terlalu matang. Pasta segar akan naik ke permukaan air jika sudah masak. Warna pasta yang masak semestinya sama.

10. Jangan membuang seluruh air bekas merebus pasta. Sisakan secangkir sebelum membuang air untuk ditambahkan ke saus dan bumbunya.

11. Jangan membilas pasta yang sudah masak dengan air, karena dapat mengurangi cita rasanya. Selain itu, membilas juga membuat pasta menjadi dingin.

12. Menambahkan keju parut ke atas pasta biasanya membuat keju menggumpal-gumpal di satu bagian, sehingga terasa sangat asin. Cara lain untuk meratakan rasa keju adalah memarut keju di atas pasta sambil mengaduk dengan garpu.

13.  Siapkan juga keju tabur di atas meja supaya suami atau Si Kecil bisa menambahkannya ke pasta sesuai selera. Pilih keju yang keras seperti Parmesan, Romano, atau Ricotta Salata. Keju yang lunak dapat meleleh dengan cepat dan membuat saus menjadi creamy

14. Potong-potong keju sebelum menambahkannya ke adonan pasta, satu sendok makan setiap kali. Pilih keju jenis Ricotta, Blue Cheese, Feta, atau keju dari susu kambing segar.

15. Campur dengan saus pelengkap segera selagi panas. Cara ini lebih baik karena menjadikan saus lebih meresap, pasta tidak saling menempel dan lebih lezat tentunya.

 Aneka RESEP PASTA

PASTA
Untuk Lasagna, fettucine, noodles and farfalle

Bahan

100 gram terigu
1 telur
¼ sdt garam
2 sdt olive oil

Cara
1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan)
2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang, minimal 3 kali.. Bagi lagi menjadi 3.
6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat (misalnya lasagna dengan gilingan no 6, fettuccini dengan gilingan no 5) etc
7. Jika ingin dibuat Mie, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5, lalu giling dengan gilingan Mie.

Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, Mie dsb
Untuk Spaghetti, Fettuccini, Mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil (yang ini mahal booo), supaya pasta tidak menempel. Rebusnya sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan pasci pasta. Dan setelah matang ditiriskan.


Macam-macam Sauce : CARBONARA, SALSA MARINARA DAN BECHAMEL SAUCE
1) CARBONARA

 
Bahan .
50 gr Soft Butter
1 Telur
2 kuning telur
100gram cheese (cheddar) diparut
1sdt garam
2-3 lbr smoked beef (dipotong segi panjang 1 ½ cm)
6 sdm double cream
merica
chooped parsley (dicincang, dicuci dengan air matang, dan masukkan ke dalam lap bersih, kemudian peras, supaya parsley kering dan menyebar saat ditaburkan, tidak menggumpal)
Bisa diberi
Corned beef, chicken dll
Jenis pasta : Fettucinni, Spagheti, Macaroni

Cara
1. Goreng potongan smoked beef dengan soft butter, lalu tiriskan
2. Kocok lepas telur, double cream, merica, dan garam
3. Setelah itu aduk dengan fetuccini lalu taburi keju parut, smoked beef, parmesan keju dan chopped parsley,
4. Oven sebentar
5. Siap dihidangkan


2) SALSA MARINARA/MARINARA SAUCE

Bahan
2 siung bawang putih
2 sdm salad oil/olive oil
2 gelas sauce tomat
½ sdt merica
½ sdt oregano
25 gr parmesan keju
50 gr keju cheddar
Bisa diberikan : Meat ball, udang , kerang dll

Jenis pasta yang digunakan : Lasagna, Penne, Fusili, Spaghetti dll

Cara
1. Tumis Bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay
2. Masukkan saus tomat, garam, merica, udang, kerang, oregano
3. Tambahkan air, sedikit gula


3) BECHAMEL SAUCE

Bahan
100 gr margarine-butter
100 gr terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susus bubuk)
1sdt garam
pala bubuk ½ sdt
merica ½ sdt
gula ½ sdt

Cara
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1
3. Aduk, lalu tambahkan air
4. Tambahkan keju parut .
5. Aduk sampai matang


CANNELONI
Bahan untuk adonan Pasta
200 cc air
100gram tepung
1 telur
¼ sdt garam
Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake

Isi : Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan isi daging

Cara membuat Isi :
1) panaskan mentega
2) masukkan irisan bawang putih
3) masukkan ayam dan udang
4) aduk terus lalu tambahkan bechamel suace
5) tambah gula, seledri

Cara membuat Caneloni
1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki
2. Susun di piring tahan panas
3. Siram denagn saus tomat dan keju parmesan
4. Oven